Strategi Pencegahan Stunting melalui Pelatihan Pengolahan PMT Berbasis Bahan Lokal dengan Metode Participatory Action Research
Main Article Content
Sinta Fatmala Sari
Muhammad Suwignyo Prayogo
Amalia Zacky A.D.R
Nabila Ilma Akmalina
Maritsa Hariyanti
Ahmad Shofi Mubarroq
Trya Nur Annisa
Ismi Latifah
Wazhelatul Hasanah
Program pengabdian masyarakat ini dilaksanakan di Desa Sumberanyar, Kecamatan Mlandingan, Kabupaten Situbondo, dengan tujuan meningkatkan pemahaman dan keterampilan masyarakat dalam pencegahan stunting melalui pemanfaatan pangan lokal, khususnya daun kelor. Kegiatan menggunakan pendekatan Participatory Action Research (PAR), yang menempatkan masyarakat sebagai subjek aktif dalam proses belajar, diskusi, dan praktik pengolahan Pemberian Makanan Tambahan (PMT). Pelatihan diawali dengan penyuluhan materi gizi pada 1000 Hari Pertama Kehidupan (HPK), mencakup pentingnya asupan gizi ibu hamil, ibu menyusui, serta pemberian MP-ASI tepat guna. Materi menekankan bahwa stunting tidak hanya memengaruhi pertumbuhan fisik, tetapi juga perkembangan kognitif anak. Selanjutnya, peserta diperkenalkan pada potensi daun kelor sebagai superfood lokal yang kaya protein, vitamin A, C, kalsium, dan zat besi, serta manfaatnya bagi kesehatan ibu dan anak. Kegiatan dilanjutkan dengan demonstrasi pengolahan Pemberian Makanan Tambahan (PMT) berbahan daun kelor, seperti nugget ayam kelor, yang menggabungkan protein hewani dan nabati dalam sajian yang disukai anak. Peserta tidak hanya mengamati, tetapi juga terlibat langsung dalam proses pengolahan dan mencicipi hasilnya. Hasil evaluasi menunjukkan peningkatan pengetahuan, keterampilan, dan sikap positif peserta terhadap pemanfaatan pangan lokal. Peserta berkomitmen menerapkan resep di rumah serta menyosialisasikannya melalui kegiatan posyandu. Kegiatan ini membuktikan bahwa pemanfaatan sumber daya lokal, dengan pendekatan partisipatif, efektif meningkatkan ketahanan gizi keluarga sekaligus menjadi strategi preventif stunting yang berkelanjutan.
Alo, D. (2024). "Daun Kelor, Ketahui Kandungan, Manfaat, dan Cara Mengonsumsinya". Kementrian Kesehatan Republik Indonesia.
Amer, M., Fatima, S. A., Gondal, H. H. U. U. R., Iqbal, A., Warrarich, B. I., Mehmood, A., & Khan, T. M. (2023). "Impact of Moringa oleifera on the post-prandial blood glucose level among adults in Rawalpindi, Pakistan". International Journal Of Community Medicine And Public Health, 10(10), 3545–3549. https://doi.org/10.18203/2394-6040.ijcmph20233083
Arif, S. (2020). "Kandungan daun kelor yang kaya nutrisi". Antara News. https://www.antaranews.com/berita/4234363/kandungan-daun-kelor-yang-kaya-nutrisi
Destriyani, R., Septiani, W., Harahap, H., Teluk Pambang Bengkalis, P., Hang Tuah Pekanbaru, Stik., & Penelitian dan Pengembangan Provinsi Riau, B. (n.d.). "Kualitas Dan Kuantitas Mpasi Terhadap Status Gizi Anak Usia 6-24 Bulan Quality and Quantity of Complementary Feeding on Nutritional Status of Children Aged 6-24 Months".
Diagnosa. (2025). "Manfaat Daun Kelor dalam Makan Bergizi Gratis". Diagnosa.Id.
Fatmawati, F., Nurhalizah, N., Tuada, R. N., & Ramlah, R. (2024). "PEMANFAATAN PANGAN LOKAL KELOR (Moringa oleifera L.) SEBAGAI SUMBER NUTRISI DALAM PENCEGAHAN STUNTING DAN IMPLEMENTASINYA SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI". J-KESMAS: Jurnal Kesehatan Masyarakat, 10(2), 217. https://doi.org/10.35329/jkesmas.v10i2.5939
Kesuma, D., Muhammadiyah, U., Utara, S., & Korespondensi, P. (2025). Nasution 1) , Firza Khairunnisa 2). Lisa Febriyanti Siregar, 7(1). https://doi.org/10.30596/ihsan.v
Lestari, D., & Syamsussabri, M. (2025)." Edukasi Makanan Pendamping ASI (MP-ASI) dan Gizi Seimbang Bersumber Bahan Pangan Lokal untuk Mencegah Stunting Dalam Mencapai Generasi Emas". Jurnal Pengabdian Inovatif Masyarakat, 2(1), 19–23. https://doi.org/10.62759/jpim.v2i1.197
Muliawati, D. (2020). "Pemanfaatan Ekstrak Daun Kelor (Moringa Oleifera) Dalam Meningkatkan Berat Badan Balita The Utilization Of Moringa Oleifera Extract For Toddler Weight Gain". Jurnal Kesehatan Madani Medika, 11(01), 44–53.
Musa’adah, A. A., Ariyanto, A. V, Hakim, M. A., & ... (2024). "Demonstrasi Pembuatan Puding Lumut Daun Kelor (Moringa Oleifera) Sebagai Alternatif Pencegahan Stunting Di Desa Srowo …. … Masyarakat Dan Kuliah …." https://journal.umg.ac.id/index.php/prosidingkkn/article/view/8883%0Ahttps://journal.umg.ac.id/index.php/prosidingkkn/article/download/8883/4934
Nugraheni, D., Nuryanto, N., Wijayanti, H. S., Panunggal, B., & Syauqy, A. (2020). "Asi Eksklusif Dan Asupan Energi Berhubungan Dengan Kejadian Stunting Pada Usia 6 – 24 Bulan Di Jawa Tengah". Journal of Nutrition College, 9(2), 106–113. https://doi.org/10.14710/jnc.v9i2.27126
Pandhita Febriyani, L., Jinan, K., Khairi Putri, U., Arbaatun Nisa Astuti, A., Nafi’urrahman, T., Lecha Faroq Hidayatullah, M., Sufilawati, S., Rahmadhani, S., & Fahmi Zain, S. (2024). "Pemanfaatan Ekstrak Daun Kelor pada Olahan Nugget Ayam sebagai Upaya Pencegahan Stunting di Desa Jatirejo". Prosiding Webinar Pengabdian Masyarakat. https://doi.org/10.23917/abdimas.5294
Prabawani, Y. (2021). "Uji Daya Terima dan Nilai Gizi Makanan Pendamping ASI (MPASI) Berbahan Pangan Lokal di Posyandu Wilayah Kerja Puskesmas Sidosermo Kota Surabaya". Cakrawala, 15(2), 153–162. https://doi.org/10.32781/cakrawala.v15i2.358
Purwoko, S. A. (2022). "7 Manfaat Menakjubkan Daun Kelor untuk Kesehatan". Kementrian Kesehatan Republik Indonesia. https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/manfaat-daun-kelor/
Rahmad, M., Pramesti, N., Irfandi, Andika, Y., Sumiyanti, Naselah, S., Mariam, S., Aminah, S., & Nasution, A. (2024). "Pemanfaatan Daun Kelor sebagai Potensi Lokal untuk Peningkatan Ekonomi dan Kesejahteraan di Kampun Baru Kabupaten Aceh Singkil". Pintoe: Pengabdian Teuku Umar, 2(2), 42–48.
Rahmat, A., & Mirnawati, M. (2020)." Model Participation Action Research Dalam Pemberdayaan Masyarakat". Aksara: Jurnal Ilmu Pendidikan Nonformal, 6(1), 62. https://doi.org/10.37905/aksara.6.1.62-71.2020
Resia, E. (2022). "Daun Kelor, Segudang Manfaat Untuk Kesehatan Dan Perekonomian". Direktorat Jenderal Kekayaan Negara. https://www.djkn.kemenkeu.go.id/artikel/baca/15253/Daun-Kelor-Segudang-Manfaat-Untuk-Kesehatan-dan-Perekonomian.html%0A
Rifka Alkhilyatul Ma’rifat, I Made Suraharta, I. I. J. (2024).
Tri Siswati, S., & Kes, M. E. (2018). Siswati, T. 2018. "Stunting". Husada Mandiri Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.
UMSIDA. (2025). "Daun Kelor sebagai Pangan Fungsional Inovatif". Universitas Muhammadiyah Sidoarjo. https://fikes.umsida.ac.id/daun-kelor-sebagai-pangan-fungsional-inovatif/%0A
