Pengaruh Rasa Produk Dan Variasi Menu Terhadap Loyalitas Pelanggan Pada Usaha Kuliner
Main Article Content
Michael Binong Jaya Pakpahan
Yoel Andos Simanullang
Rizki Ramadhan
Desma Erica Maryati Manik
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh rasa produk dan variasi menu terhadap loyalitas pelanggan pada usaha kuliner melalui pendekatan Systematic Literature Review (SLR). Loyalitas pelanggan menjadi faktor penting dalam mempertahankan keberlangsungan usaha kuliner di tengah persaingan bisnis yang semakin ketat. Penelitian ini menggunakan data sekunder yang diperoleh dari jurnal ilmiah nasional periode 2016–2026 melalui Google Scholar, Garuda Kemdikbud, dan SINTA. Proses seleksi literatur dilakukan melalui tahapan identifikasi, skrining, evaluasi kualitas, dan sintesis data. Hasil kajian menunjukkan bahwa rasa produk dan variasi menu secara konsisten berpengaruh positif terhadap kepuasan dan loyalitas pelanggan. Rasa produk menjadi faktor dominan yang membentuk kepuasan pelanggan melalui konsistensi cita rasa, sedangkan variasi menu berperan dalam meningkatkan daya tarik dan mengurangi kejenuhan pelanggan. Selain itu, kepuasan pelanggan terbukti berperan sebagai variabel mediasi yang memperkuat hubungan antara rasa produk, variasi menu, dan loyalitas pelanggan. Penelitian ini memberikan implikasi bahwa pelaku usaha kuliner perlu menjaga kualitas rasa serta melakukan inovasi menu secara berkelanjutan guna meningkatkan loyalitas pelanggan
Afriani M, & Pratama T. (2022). Pengaruh Cita Rasa dan Variasi Menu Terhadap Tingkat Kepuasan Konsumen di Rumah Makan Aneka Seblak Sei Panas Kota Batam. Jurnal Mata Pariwisata, 01(02), 55–61.
Clarence & Nainggolan. (2024). pengaruh persepsi harga, atmosfer tempat, dan variasi menu terhadap loyalitas pelanggan gisoe coffe surabaya. 112–126.
Eka Wantoro, B. C., Larassaty, A. L., Zaki, A., & Sholikhah, A. (2025). Pengaruh Variasi Menu Dan Harga Terhadap Loyalitas Pelanggan Gen’Z Mie Gacoan Di Sidoarjo Dengan Keputusan Pembelian Sebagai Variabel Mediasi. Jurnal Lentera Bisnis, 14(2), 1111–1129. https://doi.org/10.34127/jrlab.v14i2.1427
Ghozali, I. (2018). Aplikasi Analisis Multivariate dengan Program IBM SPSS 25 (9th ed.). Badan Penerbit Universitas Diponegoro.
Handayani, D. R., & Dewi, L. A. P. (2024). Pengaruh Kualitas Produk Terhadap Loyalitas Pelanggan GTP Coffee Di Kabupaten Bandung. JEMSI (Jurnal Ekonomi, Manajemen, Dan Akuntansi), 10(3), 1519–1526. https://doi.org/10.35870/jemsi.v10i3.2486
Justitie, D., Suddin, A., & Widajanti, E. (2020). ANALISIS PENGARUH KUALITAS PRODUK, CITA RASA, DAN HARGA TERHADAP LOYALITAS PELANGGAN WAFFELIO FRANCHISE DI SURAKARTA. (3), 243–253.
Mahameru Lenteralega, Muhammad Hilmana Chaska, & Windarko. (2024). Keputusan Pembelian Dan Kepuasan Pelanggan Terhadap Loyalitas Pelanggan Warung Kopi Tuku. Jurnal Ekonomi Manajemen Dan Bisnis (JEMB), 1(6), 9–23. https://doi.org/10.62017/jemb.v1i6.1532
Maimunah, S. (2020). Pengaruh Kualitas Pelayanan, Persepsi Harga, Cita Rasa Terhadap Kepuasan Konsumen Dan Loyalitas Konsumen. IQTISHADequity Jurnal MANAJEMEN, 1(2), 57–68. https://doi.org/10.51804/iej.v1i2.542
Sinurat, Y., & Arnanda, A. (2023). Pengaruh Kualitas Produk Dan Kepercayaan Terhadap Loyalitas Konsumen Dengan Kepuasan Konsumen Sebagai Variabel Intervening. Management And Business Progress, 2(2), 124–131. https://doi.org/10.70021/mbp.v2i2.122
Sugiyono. (2019). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D (2nd ed.). Alfabeta.
Wahyu, S., Novia Ayuanti, R., & Saleh Udin, M. (2022). Pengaruh Persepsi Harga, Cita Rasa, dan Promosi Terhadap Loyalitas Konsumen di Kober MIe Setan Kediri. Jurnal Ekonomi, Bisnis Dan Manajemen, 1(3), 128–142. https://doi.org/10.58192/ebismen.v1i3.60
Wahyuni, P. R., Rahman, S. A., & Hopid, H. (2024). Pengaruh Kualitas Produk Dan Kualitas Pelayanan Terhadap Loyalitas Pelanggan Keripik Singkong Cap Lumba-Lumba Rasa Pedas Manis. Hudan Lin Naas: Jurnal Ilmu Sosial Dan Humaniora, 5(1), 89. https://doi.org/10.28944/hudanlinnaas.v5i1.1644
